Mov 2020

Το MOV (Mavrodaphe Old Vines) παράγεται από έναν από τους ελάχιστους διατηρηθέντες παλαιούς, αυτόριζους και προφυλλοξηρικούς αμπελώνες της ποικιλίας Μαυροδάφνης Κεφαλληνίας και από τον μικρόρογο και πολύ συμπυκνωμένο κλώνο της υπέροχης αυτής ποικιλίας. Βρίσκεται στις αμμούσες της Παλλικής σε πλαγιά με αργιλοαμμώδη εδάφη και σε ένα αμπελοτόπι όπου η ποικιλία εκφράζεται με τον καλύτερο τρόπο. Καλλιεργείται με μεγάλη προσοχή και φροντίδα, ξηρικά και με ήπια χειρωνακτικά μέσα. Η θαλασσινή αύρα του κόλπου του Ληξουρίου από τα ανατολικά δροσίζει ευεργετικά τα σταφύλια μας κατά τους θερινούς μήνες, προσφέροντάς τους σε γεύση τα πολύτιμα συστατικά και ιχνοστοιχεία της.

Για το κρασί μας χρησιμοποιούμε μονάχα τα άριστα σταφύλια, τα οποία οινοποιούμε όσο πιο φυσικά και με ήπιες μεθόδους, αφήνοντας τον τόπο και την ποικιλία να εκφράσουν την δική τους προσωπικότητα.  Η ζύμωση του μούστου μας περιλαμβάνει μακρά εκχύλιση των φλοιών και μέρους ολόκληρων σταφυλιών, με συχνό και προσεκτικό εμβαπτισμό. Ο φρέσκος οίνος ωριμάζει σε Γαλλικά, δρύινα βαρέλια για 20-24 μήνες. Για την καλύτερη διατήρηση του χαρακτήρα του ο τελικός οίνος εμφιαλώνεται αφιλτράριστος.

Το MOV είναι ένα μοναδικά πλούσιο κρασί που κρύβει μέσα του όλη τη δύναμη της ποικιλίας και τη μαγεία του terroir. Αυτή η εξαιρετικά σπάνια ξηρή Μαυροδάφνη εκφρασμένη με το πιο απλό και τυπικό ύφος επιδέχεται μακρόχρονη παλαίωση και απαιτεί μετάγγιση σε καράφα.

Ο μύθος θέλει να είναι το αμπέλι που φύτεψε ο βασιλιάς του νησιού Κέφαλος, για να θυμάται την πατρίδα του Αθήνα. Την περιοχή όπου έβαλε το κλήμα Μαυροδάφνης την ονόμασε Αθηναία Γης, τη σημερινή Θηνιά. Πρόκειται για έναν φυσικό κόλπο με βορινό προσανατολισμό, μεγάλη κλίση εδάφους, αργιλοαμμώδες ή/και αργιλοχουμικό έδαφος και μαγική θέα ενώ αποτελεί μια από τις ποιοτικότερες της ζώνης ΠΟΠ Μαυροδάφνη Κεφαλληνίας. Ίδια εδάφη συναντάμε σε αρκετές και διαφορετικές περιοχές του νησιού, όπως οι Σουλλάροι και τα Χαυδάτα Παλλικής ή το Ρατζακλί του Ελειού και οι πλαγιές των Θηράμονων και Μαυράτων επίσης του Ελειού όπου βρίσκονται και τα δικά μας αμπέλια. Ο κλώνος  που παραδοσιακά καλλιεργείται στο νησί είναι ο μικρόρογος, μέτριας παραγωγικότητας, υψηλής συμπύκνωσης και έντονα βοτανικού χαρακτήρα. Η ποικιλία είναι διαδεδομένη στην Ελλάδα για τη γλυκιά της έκφραση, όχι όμως και στην Κεφαλονιά. Το νησί παράγει εξαίρετους επιδόρπιους ΠΟΠ οίνους, όμως η οινική της παράδοση αφορά την ξηρή της οινοποίηση. Στα τέλη του ‘90 μυηθήκαμε στην παραγωγή της ξηρής Μαυροδάφνης και με περίσσεια χαρά βάφαμε τα χέρια μας μελανά κατά την εκχύλιση αυτής της τόσο έντονα χρωστικής ποικιλίας. Η εικόνα αυτή μας συνοδεύει και μας γεμίζει με τον τότε παιδικό ενθουσιασμό σε κάθε τρύγο μας, σε κάθε νέο χρωματισμό των χεριών μας.